Вегетарианское питание

Вегетарианское питание

diet-4363111_1920.jpg

Вегетарианство – что же это такое, с чем его едят, и какое значение оно имеет для современного человека? Давайте разберемся.

Вегетарианским называют питание растительной пищей. В зависимости от особенностей вегетарианского режима различают старовегетарианцев и молодовегетарианцев. По мнению первых, человек должен употреблять исключительно растительную пищу и, желательно, в сыром виде. Другие же добавляют молоко, молочные продукты, яйца и употребляют еду в вареном виде.

Современная наука о сбалансированном питании, надавая растительной пище важное значение, считает совсем необоснованной пропаганду вегетарианского питания.

Растительные продукты обеспечивают попадание в организм ряд пищевых веществ, витаминов, сбалансированного комплекса минеральных веществ щелочного характера. Они являются важным источником клетчатки, органических веществ и т.п.

Однако, употребление продуктов только растительного происхождения нарушает белковую полноценность питания, т.к. незаменимые аминокислоты находятся, в основном, в белках животного происхождения (мясе, рыбе, молоке и т.п.)

Организм чувствует дефицит и жирового компонента пищи, т.к. все растительные продукты, за исключением масляных культур, бедны на жиры. Например, что бы удовлетворить потребность взрослого человека в жирах только за счет растительных продуктов, их необходимо было бы съесть не меньше 5 кг в сутки, что совсем нереально.

Длительное исключение жира из пищевого рациона вызывает нарушение обмена веществ. Кроме того, что бы обеспечить норму марганца, кобальта, меди, железа и других минеральных элементов организм заставляет напряженно работать все органы и систему пищеварительного аппарата.

Несколько слов о сыроедении как один из видов современного вегетарианства. Не смотря на то, что сырые растительные продукты богаче на неденатурированный белок, ферменты и витамины по сравнению с теми, которые поддаются термической обработке, их длительное употребление нежелательно.

Питательные вещества сырых продуктов хуже усваиваются организмом. Клетчатка, которая не прошла термическую обработку, усложняет усвояемость пищи, а это в некоторой мере снижает ее качество.

Следует подчеркнуть, что люди, которые строго придерживаются вегетарианской диеты, наносят вред своему организму. Вегетарианство допускается только как временная терапия при лечении, например, элементарного ожирения и любых других болезней.

Объявление

Объявление

Новости

Подпишитесь что бы получать новые рецепты.